Russinbröd honung: kanel och russinbröd
Russinbröd honung:
Saftigt filmjölksbröd
Smula 50 g jäst i en bunke. Värm 1 dl vatten med filmjölk och rapsolja i en kastrull, blandningen ska bli fingervarm, max 37 grader. Rör ner tillsammans med jästen och rör om tills jästen lösts upp. Blanda ner ägg, salt, honung och sedan russinen med det tillhörande vattnet. Rör om. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl. Vetemjölet tillsätter du lite i taget tills du fått en slät och smidig deg. Knåda gärna degen med maskin minuter. Degen ska inte vara kletig utan det ska gå att peta på den med mjöliga händer. Ta dock inte i för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa ca minuter. Lägg upp den på ett mjölat bakbord och forma till en rektangel. Lägg över i en plåt med höga kanter och bakplåtspapper. Jag använder en justerbar plåt och ställer in den på ca 45×40 cm. Tryck ut degen jämt i plåten och stansa ut bröd med hjälp av en degskrapa eller liknande. Låt brödet jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö över havregryn och solroskärnor.
Russinfrallor recept
.
Russinbröd i långpanna
Jag brukar vara ganska frikostig med honungen. Jag brukar använda flytande honung eller sirap. Mät upp mjölk och vatten, häll över lite av mjölkvattnet, rör om med en trägaffel så att det löser sig. Häll sedan på resten. Nu är det dags att blanda i mjölet. Rör samtidigt som du blandar i det. Det ska gå snabbt och det är viktigt att degen är lös. Bara blanda snabbt. Strö över en näve vetemjöl, och låt jäsa i bunken med en handduk över i c. Ju längre desto bättre. Värm ugnen till Täck två plåtar med bakpapper. Strö ut en näve vetemjöl på bakbordet och vält försiktigt ut degen på mjölet. Det är viktigt att du inte knådar. Strö vetemjöl över degen och platta ut degen med ena handen, försiktigt. Skär sedan degen i remsor, ungefär fem-sex stycken. Dela sedan varje remsa på snedden i delar. Flytta sedan bitarna till plåtarna. In med plåtarna i ugnen, en i taget, i 20 minuter. Låt svalna utan handduk. Den kittlande känslan på tungan är det som gör den så speciell.
Bröd med russin och frön
Gör brödet glutenfritt genom att använda glutenfria havregryn och byta ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mjölmix. Gör brödet veganskt genom att byta ut filmjölken mot valfri växtbaserad yoghurt och honungen mot agavesirap. Gör du den dessutom glutenfri behöver du se till så att mjölmixen inte innehåller mjölk eller liknande. Det enda som du måste ha till det här receptet är havregryn, vetemjöl, bikarbonat, salt, filmjölk och honung. Allt annat kan du skippa eller byta ut mot vilket frö, nötter eller torkad frukt du vill. Filmjölk kan du byta ut mot vilken syrlig mjölkprodukt du vill såsom yoghurt, gräddfil osv. Honungen kan du byta mot sirap. Dela receptet Såhär gör du: Sätt ugnen på grader över- och undervärme. Knöckla ihop ett bakplåtspapper och täck insidan av en brödform som rymmer minst 1,5 liter med det. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sedan filmjölk och honung och rör om till en jämn smet. Häll upp smeten i brödformen och grädda brödet i nedre delen av ugnen i 1,5 timmar.