Oxfile styckning: oxfilé styckdetalj
Oxfilé innertemp
Alla gör på sitt sätt efter sin brkvämlighet och sedan beroende på vad den ska användas till men här kommer en förklaring om hur du putsar och styckar upp den oavsett vad du ska använda den till. Bild 1. Börja med att lägga oxfilé med tjockaste delen uppåt till vänster även kallat huvudet. Bild 2. Om du tittar mitt uppe på "huvudet" så ser man en otroligt lång sena som aldrig blir bra när man gör köttbitar, men används ofta när man malar kött till köttfärs. Lägg ett snitt längst senan med små korta drag, allt eftersom ser du att huvudet börjar lossna. Bild 3. Utför samma teknik på andra sidan tills huvudet och filén börjar lossna ifrån varandra. Skär sedan av längst upp på toppen så du får som en spetsig ända. Bild 4. Tryck in kniven så nära men ändå en bit under senan och ha ett lätt lutning uppåt på bladet så du går så nära senan och inte i köttet så mycket. För kniven längst senan ner emot "stjärt" ändan. Bild 5. Ta sedan tag i senan och på samma sätt följ senan hela vägen upp och skär av.
Oxfilé engelska
Knivskola Stycka oxfilé som Kocklandslaget Tycker du att det verkar knivigt att stycka oxfilé? Ta hjälp av Matilda Ewaldh från Svenska Kocklandslaget! Här lär hon ut sina bästa knep för att lyckas. Det finns ingen köttbit som andas så mycket lyx och fest som oxfilén. Vanligast är att köpa en färdigstyckad filé, men att köpa en hel bit och stycka själv är både bättre för plånboken och för att minska matsvinnet. Är du osäker på hur du bäst handskas med hel oxfilé? Titta på Matildas instruktionsvideo för att lära dig tekniken. Dels visar hon hur du putsar din filé ren från hinnor, dels berättar hon vad du ska tänka på när du delar upp köttet och vilka bitar som kan användas till vad. När Matilda putsar köttet använder hon en flexibel filékniv med ett smalt blad. Fördelen med den här typen av kniv är att den är väldigt följsam, vilket gör att du lättare kommer åt att skära bort hinnorna. Matilda byter till en trancherkniv när hon delar upp filén i portionsbitar.
Globals knivskola: Stycka oxfilé
Alla styckningsdetaljer Oxfilé Oxfilé är synonymt med lyxigt och läckert. Den har helt enkelt varit den mest exklusiva och eftertraktade delen av djuret. Idag har medvetenheten ökat om att djurets olika delar alla har sina särskilda förtjänster, men oxfilén rankas nog ännu högst av många. Tillagning Konsistensen och den milda smaken på oxfilé är det som gjort den så populär. Dessutom är den extremt användbar; den kan tillags hel, i tjocka eller tunna skivor, strimlor eller i tärningar. Den till och med skrapas till råbiff. Det vanligaste är nog ändå att man steker den i ganska tjocka skivor, då får man både en delikat stekyta och ett mört och saftigt inre. Hur en perfekt bit oxfilé ska vara stekt är i hög grad en smaksak. Somliga tycker att köttet ska vara — rare — rött, nästan blått och ber kocken att bara vända biten i pannan. Ett fåtal föredrar oxfilén helt genomstekt — well done — alltså ett kött som är tillagat och grått rakt igenom.
Lär dig stycka oxfilé på rätt sätt!
Über Wir alle kennen viele Leute, die Ihre Messer nie schleifen. Wir alle kennen auch viele Leute, die denken, dass Sie es auch mit Haushaltsgeräten oder den Wetzstahl selber machen können. Für Alle wird die neue Schärfe von Messerbrief garantiert ein wertvolles Erlebnis sein. Klicken Sie hier für weitere Informationen. I del 11 av Knivbrevs® knivskola visar stjärnkocken Mattias Larsson dig hur en hel oxfilé ska putsas och styckas upp på rätt sätt. Något som långt ifrån alla matlagningsintresserade vet hur det ska gå till. Du får bland annat lära dig hur du ska skära ut medaljongerna samt tournedoserna samt tips om vad du kan göra med övriga delar. Om du inte redan är kund till oss så kan du beställa hem ett Knivbrev® idag och skicka in dina knivar i Knivbrevet så skickar vi dem i retur professionellt grundslipade och som nya på 48h. Knivbrev är Sveriges största sliperi med över 14 nöjda kunder och med erfarenhet av professionell knivslipning sedan i 3:e generation!