Franska fiskrätter: konstiga franska maträtter
Sej florentine
Lästid: 0 minPublicerad den 8 april Poutargue, fisksoppa, havsborrar, bouillabaisse De har en viktig plats på regionens middagsbord och på restaurangerna leker kockarna med att återuppfinna klassiska provensalska rätter. I Provence använder man multefiskens rom, som får skördas från juli till februari. Vissa fiskare i Martigues skördar fortfarande rommen enligt traditionella metoder, vilket kräver försiktig behandling av honfisken för att kunna skörda romfickorna utan att förstöra det skyddande membranet - det är viktigt att det är intakt när rommen ska hängas upp i solen för att torka. Den äts traditionellt med vitlökskrutonger, och utgör grunden för regionens berömda bouillabaisse, som serveras med hela fisk och potatis. Under havsborresäsongen i januari och februari kan du njuta av "châtaignes de mer" vid hamnen i Carry-le-Rouet, Sausset-les-Pins och Fos-sur-Mer. Gourmet Bouillabaisse © Richard Haughton Den klassiska Marseille bouillabaissen har upphöjts till en konstform av lokala kockar.
Franska fiskrätter:
Bouillabaisse – En mustig fransk fiskgryta
Det franska köket är ett av de mest kända köken internationellt med sina klassiska maträtter. Coq au vin, Boeuf bourguignon, Bouillabaisse och Ratatouille är bara några av de många kända maträtterna från Frankrike. Nedan har du en lista över 15 traditionella maträtter från Frankrike, samt intressant information om det franska köket. Coq au vin Coq au vin är en av de mest kända maträtterna från Frankrike. Maträtten görs traditionellt med ungtupp, men idag är det vanligare med kyckling i receptet. Tuppen eller kycklingen tillagas med rött vin tillsammans med andra ingredienser som svamp, lök, vitlök och smör. Vanliga kryddor i en Coq au vin inkluderar salt, peppar, timjan och lagerblad. Boeuf bourguignon Boeuf bourguignon är idag en av världens mest kända grytor. Det är en gryta som är gjord på nötkött som tillagas i rött vin och buljong tillsammans med lök, vitlök, svamp och morötter. Det är en av de mest älskade maträtterna i Frankrike och är perfekt att laga under höst och vinter.
Typisk fransk mat
Rivet apelsinskal från 1 apelsin 1,2 liter fiskbuljong 1kg vit fast fisk tärnad 1 nät tvättade musslor ½ kg färska skalade räkor 4 msk hackad färsk persilja spara lite till servering 6 stjälkar färsk timjan spara lite till servering salt och svartpeppar Bouillabaisse är en god och mustig fisksoppa som smakar lite extra bra som en värmande höstmiddag! Gör så här: Värm olivolja i en stor kastrull. Tillsätt hackad lök, bladselleri och pressad vitlök. Sänk värmen så att vitlöken inte bränns och tillaga grönsakerna tills de börjar mjukna, ca minuter. Häll på krossade tomater, tomatpuré, apelsinskal, fiskbuljong, örter, salt, peppar samt saffran. Låt grytan sjuda i 30 minuter. Lägg sedan i fisk, räkor och musslor. Lägg på locket och låt det koka i 5 minuter. Kassera alla musslor som inte öppnat sig. Strö på örter och servera med grillat bröd och aioli. Till detta recept vill vi ha ett fruktigt fylligt vin med lätt fatkaraktär. Org de Rac passar utmärkt och dess toner av päron, örter och apelsin matchar fisksoppan på ett fint sätt.
Fransk Mat – Traditionella Maträtter & Recept
Mat, mat, mat och mat. Lite dryck också. Annars blir man så torr i halsen. Olmås Njutbar nominerades till Matbloggspriset - Folkets Val och Sole meunière stavas det ju egentligen men det uttalas som i rubriken. Detta är en av de godaste fiskrätter som man kan föreställa sig. Den är också en av de mest klassiska franska fiskrätter som finns, ingen dålig kombo det där faktiskt. Man kan tillaga rätten på två sätt; antingen hel och oftast stekt i ugn, eller filead, mjölad och smörstekt i panna. Bägge varianterna är galet goda. Just i detta recept filear vi fisken. Eller recept förresten, det är inte mycket till recept egentligen, mest kärlek. Kärlek och smör. Det är ju samma sak nu när jag tänker efter. Sole meunière betyder ungefär "mjölnarinnas d v s mjölnarhustruns sjötunga". Namnet sägs komma sig av att man mjölar fiskfiléerna innan man steker dem. Detta kan förstås appliceras inte bara på fisk utan även på kyckling, kalv eller gris eller lite vad som helst.