Ben soppa: klimp recept
Ben soppa:
Enkel buljong eller fond
Skriv ut receptet Att göra egen benbuljong är enkelt. Men tar tid. Men det är så otroligt värt det! Låt inte den långa tillagningen avskräcka, den sköter sig helt själv när du slängt i ingredienserna! Nu har vår buljong varit slut i några veckor då vi haft för mycket inplanerat för att få ihop 20 timmars koktid hemma, men i helgen var det äntligen dags! Ena dagen fick vi ihop ca timmar, stänger av spisen över natten och fortsätter dagen efter med resterande ca 7 timmar. Bra start på dagen Jag börjar alltid morgonen med en kopp buljong, det har blivit min ersättning av morgonthe. Man tar bara ca 0, dl geléaktig buljong i en kopp och häller på hett vatten. Jag brukar krydda lite med Herbamare också. Buljongen lägger sig skönt i magen och blir en bra start på dagen helt enkelt. Frukost äter jag drygt en timme senare. Men buljongen är också superbra att ha som grund i soppor eller såser. Jag fryser in i lagom stora glasburkar, tar upp en i taget och låter tina i kylen.
Benbuljong eller fond
Eventuellt en hel bit kött som tillexempel oxkind , oxsvans eller annat kokkött då detta ger ännu mer smak. Gör så här Skölj benen i kallt vatten. Koka upp vatten i en L kastrull, lägg i benen och koka upp. Häll av vattnet och skölj benen. Detta första steg hjälper dig att få en buljong med friskare och klarare smak. Koka upp nytt vatten, salta försiktigt. Lägg i benen, lagerblad, vitpepparkorn och eventuellt helt kött. Skumma buljongen vid behov allt efter som. Lyft även bort ev. Fettet går utmärkt att spara i kylen och använda i matlagningen. Låt det hela koka i timmar, tills det är mört och senor, brosk och kött enkelt lossar från benen. Lägg därefter i de grovt hackade grönsakerna och låt koka i ytterligare 1 timma. Att bryna grönsakerna hastigt i smör eller fettet från buljongen innan de läggs i förhöjer smaken. Skall du inte reducera buljongen till fond smakar du här av med salt. Efter buljongen kokt klart silar du bort ben och grönsaker så en klar vätska kvarstår.
Älgköttsoppa med klimp
Sätt ugnen på grader. Låt benen brynas i ugnen till de fått fin färg, men håll ögonen på dem så de inte bränns. Tärna löken grovt. Om den är ekologiskt kan bitar av skalet få följa med, så länge det inte har jord eller smuts på sig. Skalet ger nämligen buljongen fin färg. Tärna sellerin grovt. Skala eller putsa morötterna. Fräs grönsakerna i lite olivolja eller smör i grytan som du ska använda till buljongkoket. Lägg de brynta benen och kryddorna i grytan. Fyll upp med vatten så det täcker benen och koka upp. Så snart det nått kokpunkten - sänk värmen och låt buljongen sjuda. Tips om du vill ha en något mildare nötsmak: Häll av vattnet, fyll på med nytt vatten och koka upp på nytt, och sedan samma sak en gång till, innan du låter buljongen sjuda vidare. Skumma buljongen vid behov. Låt det hela sjuda i timmar. Har du en tryckkokare kan du minska koktiden rejält. Följ instruktionerna för just din tryckkokare. Sila bort buljongen från grönsaker och ben.
Benbuljong recept
SUPPA, r. SOPPE, m. SOPP, sbst. KryddRSthm , s. B 5 b miölksopp. Ordformer sappu efter prep. Klar, avredd soppa. Koka, laga soppa. Soppa på vilt, kött, höns, grönsaker. Soppa på buljong. En tallrik soppa. Middagen bestod av soppa, kötträtt och dessert. Offa sv. VarRerV 27 Små gryn, ther af man gör suppor och wäling. Forsius Phys. Siud Böner i Watn, till at the tiocka warda, och slå sedan Soppan ther aff. Lindh Huuszapot. Valleria Hush. En swart soppa, som tilredes af brända Bönor, och kallas Caffé. Roman Holbg Hagberg Shaksp. Soppa, serverad i form av klar buljong. Det versifierade talet håller man inte till sandwichen och det kvicka telegrammet läses inte upp till soppan. Hedberg VackrTänd. Efter jag sijr, att de månge kockarne, som i förledne åhr i den saak ähre brukadhe, haffva förderffvadt såppan.. AOxenstierna 5: Bättre mager soppa, än intet doppa. Rhodin Ordspr. Ju flere kockar ju sämre soppa, el. Många kockar göra dålig soppa.